Celiakia to choroba trzewna, w której nietolerancja glutenu powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego. W przypadku celiakii dieta bezglutenowa jest jedynym sposobem na kontrolowanie choroby. Jednak z pewnością wielu z nas zastanawia się, co można jeść, a czego nie można spożywać, aby dieta była zdrowa i urozmaicona. W tym artykule postaramy się odpowiedzieć na te pytania.
Co to jest gluten?
Gluten to białko roślinne, które znajduje się w pszenicy, żytnim, jęczmiennym, owies, orkisz, triticale i ich pochodnych. Zwykle dodaje się go do żywności jako zagęstnik, emulgator lub stabilizator.
Co można jeść przy celiakii?
Przy celiakii można jeść wiele produktów, które nie zawierają glutenu. Są to między innymi:
- Ryż i jego przetwory: makaron ryżowy, mąka ryżowa, płatki ryżowe;
- Kukurydza i jej przetwory: mąka kukurydziana, płatki kukurydziane, tortille kukurydziane;
- Kasza jaglana, gryczana, kukurydziana, proso;
- Ziemniaki i słodkie ziemniaki;
- Jajka;
- Warzywa i owoce;
- Mleko i jego przetwory: jogurt, kefir, sery twarde;
- Mięso, wędliny, ryby i ich przetwory.
Czego należy unikać?
Przy celiakii należy unikać żywności zawierającej gluten. Oto kilka przykładów produktów, które należy wykluczyć z diety:
- Chleb, bułki, pieczywo;
- Makarony i kluski;
- Pieczywo chrupkie i tostowe;
- Desery i słodycze zawierające mąkę pszenną, jęczmienną, żytnią lub owsianą;
- Sosy i zupy zawierające mąkę pszeniczną lub jęczmienną;
- Zapiekanki, pizze, fast foody;
- Alkohol piwny, wódka żołądkowa.
Czy można jeść produkty bezglutenowe?
Tak, istnieje wiele produktów bezglutenowych, które są specjalnie przeznaczone dla osób z celiakią. Są to na przykład: chleb bezglutenowy, makaron bezglutenowy, mąka bezglutenowa, wypieki bezglutenowe, desery bezglutenowe, ciasta bezglutenowe i wiele innych. Warto jednak zwrócić uwagę na skład produktów, ponieważ nie wszystkie bezglutenowe są również zdrowe i wartościowe odżywczo.
Czy trzeba rezygnować z jedzenia w restauracjach?
Nie, nie trzeba rezygnować z jedzenia w restauracjach. Wystarczy przed złożeniem zamówienia poinformować obsługę o swojej nietolerancji glutenu. W wielu restauracjach są dostępne specjalne menu dla osób z celiakią. Warto jednak zawsze upewnić się, że posiłek jest przygotowywany w sposób bezpieczny i nie ma ryzyka zanieczyszczenia glutem.
Czy można pić piwo?
Niestety, piwo zawiera gluten i nie jest dozwolone w diecie bezglutenowej. Na szczęście istnieją alternatywy, takie jak wina, cydry i napoje alkoholowe z wódki lub ginu.
Jakie produkty warto wybierać?
Warto wybierać produkty naturalne, takie jak owoce, warzywa, mięso i ryby, a także ich przetwory. Warto również sięgać po produkty bezglutenowe, takie jak mąka ryżowa, makaron bezglutenowy czy chleb bezglutenowy. Ważne jest, aby zwracać uwagę na skład produktów i unikać tych, które zawierają dodatki sztuczne i konserwanty.
Podsumowanie
Dieta bezglutenowa może wydawać się trudna i monotonna, ale w rzeczywistości można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw, które nie zawierają glutenu. Ważne jest, aby zwracać uwagę na skład produktów i korzystać z dostępnych na rynku produktów bezglutenowych. Jednak przed wprowadzeniem diety bezglutenowej należy skonsultować się z lekarzem.
FAQ
Czy celiakia to to samo co nietolerancja glutenu?
Nie, celiakia to choroba trzewna, a nietolerancja glutenu to zespół objawów, które pojawiają się po spożyciu glutenu. Celiakia jest jednym z rodzajów nietolerancji glutenu, ale nie jest to synonim.
Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa dla osób bez celiakii?
Nie, dieta bezglutenowa nie jest konieczna i zdrowa dla osób bez celiakii. Produkty zawierające gluten są cennym źródłem białka i składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk i magnez. Wprowadzenie diety bezglutenowej bez medycznej wskazówki może prowadzić do niedoborów żywieniowych i zaburzeń trawienia.
Czy dieta bezglutenowa pomaga w odchudzaniu?
Nie, dieta bezglutenowa nie jest sposobem na odchudzanie. Zawarte w niej produkty bezglutenowe, takie jak mąka ryżowa czy chleb bezglutenowy, mają taką samą wartość kaloryczną jak ich odpowiedniki z glutenem. Wprowadzenie diety bezglutenowej bez zmiany nawyków żywieniowych i stylu życia nie przyniesie efektów w odchudzaniu.
Jakie produkty można jeść w ramach diety bezglutenowej dla dzieci?
Dieta bezglutenowa dla dzieci powinna być urozmaicona i zróżnicowana. Dozwolone produkty to na przykład: mięso, ryby, warzywa, owoce, kasze, mąki bezglutenowe, jogurty naturalne. Należy jednak pamiętać, że dzieci potrzebują większej ilości energii i składników odżywczych, dlatego dieta powinna być odpowiednio dostosowana do wieku i aktywności fizycznej dziecka.
Czy dieta bezglutenowa jest droższa od zwykłej diety?
Tak, dieta bezglutenowa może być droższa niż zwykła dieta. Produkty bezglutenowe są często droższe ze względu na specjalne przetwarzanie i produkcję. Jednak istnieją sposoby na obniżenie kosztów, takie jak przygotowywanie posiłków w domu z naturalnych składników, a unikanie gotowych produktów bezglutenowych.
Czy celiakia jest dziedziczna?
Tak, celiakia ma podłoże genetyczne i może być dziedziczona. Osoba, której rodzic lub rodzeństwo ma celiakię, ma większe ryzyko zachorowania.
Czy można wyleczyć celiakię?
Nie, celiakia nie ma leku i nie jest uleczalna. Jedynym sposobem na kontrolowanie choroby jest dieta bezglutenowa.
Zobacz także:
